Ubuntu 16.04 LTS: Instalar PHP 5.6 y PHP 7.0

Activar PHP 5.6 / Desactivar PHP 7.0

Activar PHP 7.0 / Desactivar PHP 5.6

Si tuvieramos PHP-FPM, podemos seguir la guía de Ondřej Surý

Fuente: askubuntu